桂圓黑糖饅頭

香濃好吃的桂圓黑糖饅頭

操作簡單正當夏日酷熱的天氣

自然溫度發酵時間縮點自己做只要花一點點時間

就能吃到好吃的手作饅頭喔!

 
作法需時: 2小時30分鐘
 
 
 
步驟說明
作法
01
黑糖/水/桂圓肉同時先煮(黑糖必須溶解)放冷備用
02
中筋麵粉與酵母→加入黑糖桂圓汁攪拌均勻→加入沙拉油→攪拌均勻至光滑不黏手→基本發酵
03
分割成兩糰麵糰→取一糰來回擀平數次後捲起(擀好翻面再捲起)
04
捲起成圓條狀
05
平均切成5-6塊
06
整形後做第2次發酵→發酵中的饅頭切口有圓弧→拿起饅頭時有手感輕輕的就可以準備進入炊蒸
07
蒸籠水開將饅頭放入蓋上鍋蓋→水滾開冒水氣開始計時→時間約15分鐘(中火)
 
→蒸好時請勿直接掀開蓋子→輕輕地開一個小縫隙透氣(讓饅頭適應外面空氣)
時間約3-5分鐘後即可開蓋
注意事項
01
蒸籠鍋蓋綁上一塊蒸籠布可以防止內部水分滴到饅頭上
02
你有沒有發現這一鍋有...
一邊表皮很細緻
一邊表皮比較有粗粗的感覺
※細緻的是擀麵皮時有翻面擀捲在分割
※表皮有點粗粗的是擀麵皮時直接擀捲分割
(個人感覺啦!不見得是正確)
 
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小吟愛做菜-料理手扎

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