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地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！
寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個心
※煮糖衣過程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)
 
預備食材:
食材 :
新鮮黃地瓜 3條
麵粉 1/2杯
 
糖衣 :
砂糖 1/2杯
水 1/3杯
 
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1. 所有材料:地瓜/麵粉/水/砂糖

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2.地瓜去皮洗淨→裹粉

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3.起油鍋將油熱滾→油炸地瓜

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4.油炸至金黃色備用(不能備用時間太久)

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5.剛剛油炸的油倒掉(裝入鍋子中)→砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→

等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→再轉為焦糖微金黃色→再轉為沒有泡泡即可

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6.倒入地瓜攪拌均勻→熄火

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6.陶瓷盤塗上少許沙拉油(防沾黏)→再裝入拔絲地瓜→取一個碗裝入冰水

訣竅提示:

砂糖/水煮滾→轉中小火→不停的攪拌→等起大泡泡一直煮到轉為小泡泡→
再轉為微焦糖金黃色→再轉為沒有泡泡即可
※煮糖衣過程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黃色→→沒有泡泡)
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