小吟愛做菜~古早味米炊發糕(發粿)

過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了，
在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。
過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外，
象徵發財、高升的「發糕」(發粿)
絕對是不可少的應景傳統祭品
在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。
製作發糕非常麻煩，還得先將米泡軟，再用石磨把米研磨成米漿，才得以製作香Q的發糕。

食材

材料1:

蓬萊米3斤米

 

材料2:

三達發粉1包

 

材料3:

二砂糖1斤2兩
黑糖半斤

 

材料4:

水2斤水

 

材料5:

低筋麵粉2杯
 

作法:

蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→磨米(水量適量越濃越開花)

1.蓬萊米先洗乾淨→泡米(約泡1小時)→

磨米(水量適量越濃越開花)   

三達發粉(南北貨商行)有販售

2.三達發粉(南北貨商行)有販售   

磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)

3.磨好的米漿(磨米時將黑糖同時一起磨)   

將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻

4.將發粉/砂糖/麵粉一同攪拌均勻   

大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘

5.大鍋灶起一鍋滾燙的熱水備用→

260cc紙湯杯裝置8分滿的米漿糊→炊蒸(大火)約40分鐘   

完成

6.完成   

完成

7.完成

 

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