小吟愛做菜~『蒜味培根起司土司』530g/12兩烤模/4條量

這次的培根起司土司做了不同的變化
內餡培根切條狀也增加了蒜頭爆香
表面蔥花&乳酪絲的結合
香氣更加十足香濃

食材:

麵糰1~

  • 鮮奶650g
  • 67g
  • 11g
  • 168g

麵糰2~

  • 快速酵母15g
  • 高筋麵粉1120g

麵糰3~

  • 酥油90g

麵糰4~

  • 培根4條半
  • 起司片12片

麵糰5~

  • 乳酪絲適量
  • 蔥花適量
 

作法:

(1)直接發酵法:將所有材料攪拌至完成階段 /
(2) 完成階段→薄膜 
/(3)鍋盆擦少許油→準備發酵(第一次發酵)

     

1.(1)直接發酵法:將所有材料攪拌至完成階段 

(2) 完成階段→薄膜

(3)鍋盆擦少許油→準備發酵(第一次發酵)   

 

發酵至2倍大時間約50~60分鐘

2.發酵至2倍大時間約50~60分鐘   

內餡材料&表面材料

3.內餡材料&表面材料   

起油鍋蒜末先爆香→培根切條狀也同時爆香後撈起備用

4.起油鍋蒜末先爆香→培根切條狀也同時爆香後撈起備用   

(1)分割530g/每個→再分為3糰→滾圓→中間發酵→10~15分鐘/(2)2次擀捲→中間排放培根&起司片→由上往內捲起     

5.(1)分割530g/每個→再分為3糰→

滾圓→中間發酵→10~15分鐘

(2)2次擀捲→中間排放培根&起司片→

由上往內捲起   

放入土司模具

6.放入土司模具   

發酵至8分滿約40~50分鐘→表面塗上少許蛋液

7.發酵至8分滿約40~50分鐘→表面塗上少許蛋液   

表面灑上適量蔥花&乳酪絲

8.表面灑上適量蔥花&乳酪絲   

烘烤時間上/170度→下火/190度→時間約30~40分鐘→烤至金黃色即可(底部3個棟微黃即可)→完成→出爐時在桌面上敲一下再脫模

9.烘烤時間上/170度→下火/190度→時間約30~40分鐘→

烤至金黃色即可(底部3個棟微黃即可)→完成→出爐時在桌面上敲一下再脫模   

完成健康營養的自製土司當家人的早餐&點心是最幸福不過的

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