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料理人最愛的....工欲善其事,必先利其器
好鍋與大家分享~~~
剛剛收到~『黑鼎傳奇精鐵鍋』在我手上....

我的眼睛閃閃發亮...老公跟同學眼睛也發亮了
同學說:這好鍋我看妳連晚上睡覺作夢都會笑嘻嘻!!~⋯⋯

黑鼎精鐵鍋1組(六個鍋,價值23860元)
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黑鼎全系列價格
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=679485175410778&set=o.380170005354823&type=3&theater

 

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使用黑鼎鍋心得與成果

 

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一、開鍋
 
● 鐵鍋買來後是需要先「開鍋」的,手續很簡單,用熱水先沖洗乾淨,開小火倒入一公分高的油,煮到起泡有油紋暈開,然後倒掉油,用紙巾擦乾即可。
這個手續是讓鐵鍋在高溫時毛細孔張開,把油吸入,形成天然不沾層。
 
(原來自然的不沾鍋是這麼來的)
 
● 新鐵鍋在使用前要先除去怪味,可以在鍋裡加鹽,將鹽炒成黃色,然後在鍋內加水和油煮開。
  
  
二、不宜煮的食材

  
● 煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會生成黑色的單寧鐵,影響吸收,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。
  
● 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品,這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃後可能引起中毒。
 
(在網路上也有找到一篇鐵鍋的使用,也才知道,荀絲竟然也是酸性食材,蕃茄醬也是,檸檬汁更是不用說,所以糖醋料理不可用鐵鍋@@)
   
  

三、清洗收納
● 鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。  
● 鐵鍋絕對不能用清潔劑洗滌,用熱水和木漿棉菜瓜布沖洗後,將鍋內的水擦乾,滴幾滴油,再用紙巾全鍋抹勻即可。  
 

  
四、鐵鍋的好
    
● 只要小火,就有高溫,食材煮至八分熟,再用餘溫煮至全熟,省瓦斯
  
● 它是自然的不沾鍋,省油
 
● 清洗方便,可以一鍋到底
  
● 釋放的鐵離子對身體好好好
 

 
五、保養鐵鍋
  
● 清洗鐵鍋時請用熱水,如沒熱水就用活水,不要用清潔劑,刷洗一下,確實擦乾或哄乾就可以
  
● 如沒天天使用,可能5-7天以上不用,在擦乾後,滴幾滴油,全鍋擦拭一下,上個油保護就可以了
 
● 鐵鍋使用一段時間後會呈獻不規則的顏色變化,這是正常的別擔心
 
● 如因保養不當有生鏽可用下列方法:熱鍋 → 醋+水煮一下 → 關火倒掉水 → 倒一些油刷一下就起來了
  
● 基本上鐵鍋如沒正確使用它,一定會生鏽

這鍋子有一個天大的秘密:就是....只要不要讓它生鏽到主體結構損壞....不管你怎麼惡搞它,只要經過高溫空燒,會先冒煙,,後沒煙,再來會變成白鐵色,等回溫一些後上油,刷一刷它就又會變成黑藍色....恢復7成新,這是其他任何鍋子做不到的.....讚吧!

 

到這鐵鍋真的令人開心又安心
 
天天可以在黑鼎傳奇精鐵鍋社團看到美食
  
當使用鍋子有任何疑難雜症,社團的麥帥大大都會立即回覆解答,而且社團裏也有很多鐵鍋高手呢!
 

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小吟愛做菜-料理手扎

小吟愛做菜 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • ミーナ
  • 請問你用哪個尺寸的?用到現在好用嗎?謝謝~
  • 我用的是28cm很好用很穩

    小吟愛做菜 於 2013/11/09 12:44 回覆

  • 霞
  • 有比較高的炒鍋嗎??可兼平底鍋使用~~