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最近社團好多的兄弟姊妹都熱潮著做『饅頭』
我也跟著心動了....幾乎隔天就手癢+心動...
做了又做平時外面販售的養身饅頭料不但沒有很多價位都很貴自己動手做一做料好實在、營養又衛生主要是非常的有成就感喔!!
我今天給自己~100分滿分啦......超級無敵成功
預備食材:饅頭麵皮 :
中筋麵粉 300g
黑糖 50g
快速酵母 4g
水 100g
沙拉油 10g
養身食材:
桂圓肉 20g
紅棗乾 20g
枸杞 10g
葵花子 5g
黑芝麻 5g
白芝麻 5g
1.所有材料
2.養身食材(不需要事先泡水，直接攪拌製作即可)
3.黑糖與水先煮溶化→待冷備用
4.『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後加入『養身食材』一起攪拌均勻
5.取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵
6.放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→
取一壺熱水滾燙至放旁邊作為發酵熱能與濕氣
(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)※
水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
7.發酵至一倍大小即可
8.將麵糰擀平→表面撲上少許麵粉(作為捲起的分隔)
9.捲起成圓條狀
10.平均切成6塊
11.將饅頭切好的放置饅頭蒸紙上做最後一次發酵
12.發酵至一倍大或切邊的邊緣圓弧即可
13.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾
(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→
2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
訣竅提示1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)
2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾
2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾
(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→
2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
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