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親親媽咪想要吃蔥花捲/起司饅頭~不安分的我也跟著玩新招~
就是把蔥花捲做成玫瑰樣~起司做成香濃郁起司饅頭~~
社團最近好多兄弟姊妹都學起做創意饅頭~~
小吟我也不例外喔~~
相信你看到一定也會跟著心動...心動不如馬上行動喔.....GO
預備食材
饅頭麵皮 :
中筋麵粉 250g
水 130g
橄欖油 少許
快速酵母 3g
細砂糖 25g
鹽巴 少許
調味料 :
蔥花 適量
1.『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後
2.取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵
3.放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→取一壺熱水滾燙至放旁邊
作為發酵熱能與濕氣(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)
※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
4.發酵至一倍大小即可
5.步驟~五個麵皮為一組~先把一片麵皮單獨捲起後再放
到另外4片交疊的麵皮開頭中~接著適量的撒上調味蔥花
(蔥花切好後加入適量的鹽,白胡椒粉和香油做調味)~
步驟3.從開頭處慢慢捲起~
步驟4.從中間一分為二~
步驟5.切開後一個個放入饅頭紙中並稍微整形出玫瑰樣
(感謝社團~Nini Chiu願意圖片分享食譜製作)
6.一個個放入蒸盤做最後發酵→發酵一倍大或切邊的邊緣圓弧即可
7.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾
(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→
2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
8.※起司片對切為4片方形→要蒸時才將起司放在饅頭上面→
起司遇熱會自己溶解
訣竅提示:1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)
2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)
3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成
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