小吟愛做菜~『高熔點起司土司』每個560g-12兩模具4條量

高熔點起司土司並不是每家麵包坊都有販售
今天到烘焙材料行剛好看到高熔點起司丁
隨心所欲地想加多少起司丁就加多少
香濃的起司味又帶點微鹹&QQ的口感
吃起來真的好滿足

每個530g   12兩模具    4條量

食材:

麵糰1:

糖168g
鹽11g
蛋67g
鮮奶650g

 

麵糰2:

高筋麵粉1120g
快速酵母15g

 

麵糰3:

酥油90g

 

麵糰4:

起司丁適量
 

作法:

直接發酵法:將所有材料攪拌至完成階段

1.直接發酵法:將所有材料攪拌至完成階段   

完成階段→薄膜

2.完成階段→薄膜   

鍋盆擦少許油→準備發酵(第一次發酵)

3.鍋盆擦少許油→準備發酵(第一次發酵)   

發酵至2倍大時間約50~60分鐘

4.發酵至2倍大時間約50~60分鐘   

分割560g/每個→再分為3糰→滾圓→中間發酵→10~15分鐘

5.分割530g/每個→再分為3糰→滾圓→中間發酵→10~15分鐘   

2次擀捲→中間排放高熔點起司丁→由上往內捲起

6.   2次擀捲→中間排放高熔點起司丁→由上往內捲起   

放入土司模具→發酵至8分滿約40~50分鐘→表面塗上少許蛋液

7.放入土司模具→發酵至8分滿約40~50分鐘→表面塗上少許蛋液   

烘烤時間上/170度→下火/190度→時間約30~40分鐘→烤至金黃色即可(底部3個棟微黃即可)

8.烘烤時間上/170度→下火/190度→

時間約30~40分鐘→烤至金黃色即可(底部3個棟微黃即可)   

完成→出爐時在桌面上敲一下再脫模

9.完成→出爐時在桌面上敲一下再脫模   

完成健康營養的自製土司當家人的早餐&點心是最幸福不過的

10.完成健康營養的自製土司當家人的早餐&點心是最幸福不過的

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