小吟愛做菜~『鮮奶油草莓瑞士捲』(18L烤箱量)

綿綿蜜蜜的瑞士捲
加上滑嫩鮮奶油&草莓的香氣
口感細膩滑爽，甜而不膩
有著戀愛滿滿幸福的感覺~~

 

食材:

蛋糕體A:

蛋黃65g
細砂糖15g
沙拉油38g
鮮奶75g

 

蛋糕體B:

低筋麵粉60g
玉米粉9g
草莓香精適量

 

蛋糕體C:

蛋白88g
細砂糖50g
塔塔粉2g

 

內餡部分:

鮮奶油適量
新鮮草莓適量
 

作法:

烤盤先舖好烘焙用白報紙→備用

1.烤盤先舖好烘焙用白報紙→備用   

[蛋糕體A]的材料打至均勻

2.蛋糕體A的材料打至均勻   

加入[蛋糕體B]過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用

3.加入蛋糕體B過篩好的低筋麵粉&玉米粉→攪拌均勻→備用   

將[蛋糕體C]先打至中性發泡

4.將蛋糕體C先打至中性發泡   

將蛋白泡沫分2次拌入麵糊中攪拌均勻

5.將蛋白泡沫分2次拌入麵糊中攪拌均勻   

麵糊倒入烤盤→平均鋪平→進烤箱前在桌面輕敲2下(讓氣泡消掉)

6.麵糊倒入烤盤→平均鋪平→進烤箱前在桌面輕敲2下

(讓氣泡消掉)   

(專業烤箱)烤溫:上/170度~下/150度22-25分鐘(家庭18L烤箱) 火侯:全部~溫度:180度~20分鐘

7.(專業烤箱)烤溫:上/170度~下/150度22-25分鐘

(家庭18L烤箱) 火侯:全部~溫度:180度~20分鐘   

鮮奶油打至硬性發泡

8.鮮奶油打至硬性發泡   

蛋糕上面鋪上保鮮膜(等等擀捲用)→蛋糕倒扣

9.蛋糕上面鋪上保鮮膜(等等擀捲用)→蛋糕倒扣   

烤好出爐→在桌面輕敲一下→靠身體這側的蛋糕輕輕劃3刀(作為捲起的弧度)表面塗上適量鮮奶油

10.烤好出爐→在桌面輕敲一下→靠身體這側的蛋糕輕輕劃3刀

(作為捲起的弧度)表面塗上適量鮮奶油   

舖上新鮮草莓

11.舖上新鮮草莓   

擀捲~~~保鮮膜要像捲壽司一樣...將保鮮膜往前脫開

12.擀捲~~~保鮮膜要像捲壽司一樣...將保鮮膜往前脫開   

擀捲完成→藉由保鮮膜拉好蛋糕固定→捲好的瑞士捲對切圖→保鮮膜不須剝除

13.擀捲完成→藉由保鮮膜拉好蛋糕固定→

捲好的瑞士捲對切圖→保鮮膜不須剝除   

保鮮膜要品嚐蛋糕在剝開可以保有蛋糕的新鮮度

14.保鮮膜要品嚐蛋糕在剝開可以保有蛋糕的新鮮度   

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