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小吟愛做菜~醬燒京都排骨
過年時大家族一起聚餐
做了這道~京都排骨
聚餐、宴客不必上餐館
在家輕鬆上桌沒煩惱
讓您在家享用美味料理
香噴噴&甜滋滋的好滋味

食材:

豬小排骨 6根

 

太白粉 適量

 

調味料:

糖 適量

 

蕃茄醬 1大匙

 

烏醋 1大匙

 

香菇素蠔油 3-4大匙

水 少許

 

白芝麻 少許

 

醃料:

米酒 1大匙

 

白醋 1小匙

 

胡椒粉 適量

 

蒜頭末 適量

 

盤飾:

新鮮柳丁 1顆

 

小蕃茄 4顆

 

作法:

排骨沖水洗去血水→排骨加醃料醃製20分鐘→加太白粉抓勻備用→起油鍋，油熱至180℃，放入小排骨

1.排骨沖水洗去血水→排骨加醃料醃製20分鐘→

加太白粉抓勻備用→起油鍋，油熱至180℃，放入小排骨

以小火炸至金黃色，撈起備用。

2.以小火炸至金黃色，撈起備用。

煮調味料

3.煮調味料

將排骨倒入調味料中醬燒至微收乾即可

4.將排骨倒入調味料中醬燒至微收乾即可

柳丁&小蕃茄切片擺盤

5.柳丁&小蕃茄切片擺盤

將醬燒好的京都排骨放置瓷盤中

6.將醬燒好的京都排骨放置瓷盤中

撒上少許的白芝麻→完成

7.撒上少許的白芝麻→完成

小撇步:

京都排骨要入味，就要先由炸過。

油炸之前要先沾一層薄薄的太白粉，

這樣油炸起來肉才不會柴，

與醬汁才能更加融合一起。

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