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過年即將到來~~~趕緊來是做
一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天使用在來米粉做『傳統蘿蔔糕』
方便現代人取材方便選用~在來米粉
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)
預備食材
食材 :
在來米粉 1包600g
芋頭絲 2斤-3斤
水量 :
冷水量米杯 3.5杯約600g
沸水量米杯 8.5杯約1500g
調味料 :
康寶鮮味炒手鰹魚粉 適量
胡椒粉 適量
鹽巴 少許
步驟說明作法:
1.新鮮芋頭(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用
2.(水磨)在來米粉
3.蒸籠底層先鋪布→在鋪上玻璃紙
4.冷水在來米粉攪拌均勻
5.芋頭絲(先用沸水8.5杯約1500g同時煮沸)
→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻
6.將5的材料倒入準備好的蒸籠裡→抹平
7.開始炊蒸→時間約水開轉小火→1小時左右
8.可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透
(不黏竹筷子表示熟透)
9 完成
訣竅提示:
※在來米粉跟新鮮的在來米現磨米漿不一樣喔....
※在來米粉本身蒸出來就會QQ(有摻粉)
※在來米現磨米漿就要加太白粉跟麵粉
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