地瓜外面裹上一層糖衣外酥脆內鬆軟滿滿甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！
不管在餐廳或是夜市小吃都相當受歡迎
寒冷的天氣吃上著熱呼呼的『拔絲地瓜』溫暖整個

 

  • 食材
  • 地瓜2斤 
  • 麵粉適量 
    • 糖衣
    • 白砂糖2/3杯(量米杯) 
    • 沙拉油1/3杯(量米杯)

 

地瓜去皮洗淨切塊狀→裹粉 →起油鍋將油熱滾→油炸地瓜     
  
油炸至金黃色備用(不能備用時間太久)     
  
剛剛油炸的油倒掉(裝入鍋子中)→砂糖/沙拉油煮滾→轉中小火→
不停的攪拌→等油與糖溶為一體→倒入油炸好地瓜→快速攪拌均勻→熄火→撈起     
  
陶瓷盤塗上少許沙拉油(防沾黏)→再裝入拔絲地瓜→
取一個碗裝入冰水→將地瓜沾一下冰水表皮就能變得酥脆     
  

 

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