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芋頭盛產的季節現在品嚐最對味
香濃~粉Q..起油鍋煎至酥酥恰恰
不管吃原味~沾客家金桔醬...還是沾蒜頭醬油
就是那麼美味~那麼幸福
一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天使用在來米粉做『傳統芋頭糕』
方便現代人取材方便選用~在來米粉
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)
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不管吃原味~沾客家金桔醬...還是沾蒜頭醬油
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一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天使用在來米粉做『傳統芋頭糕』
方便現代人取材方便選用~在來米粉
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作法
新鮮芋頭(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用
蝦仁與香菇絲先爆香→加入豬絞肉爆香→加入鹽巴與胡椒粉
水磨在來米粉(屏東農產)
蒸籠底層先鋪布→再鋪上玻璃紙
冷水在來米粉攪拌均勻
芋頭絲與內餡香菇/蝦仁/豬絞肉一起攪拌均勻
(先用沸水17杯約3000g同時煮沸)→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻
將米漿倒入蒸籠裡抹平
開始炊蒸→時間約水開轉小火→2小時左右
可以使用免洗筷子由中心點插入,再拿起看沾黏度是否熟透
(不黏竹筷子表示熟透)
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