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一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天第一次使用在來米粉做『港式香菇南瓜糕』
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)
今天第一次使用在來米粉做『港式香菇南瓜糕』
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
成功分享希望你也會喜歡~(^0^)
食材:
作法:
1.在來米粉一包
2.新鮮南瓜洗淨→去皮去子2斤
3.在來米粉1包→加水(量米杯)7杯量拌勻備用
4.南瓜刨成絲狀
5.香菇泡軟洗淨切絲→豬肉洗淨切片
6.起油鍋香菇絲鮮爆香
7.再加入豬肉一起爆香
8.將香菇/豬肉爆香好倒入米將中一起攪拌均勻
9.起油鍋炒香南瓜絲→加入少許水翻炒
10.南瓜絲倒入米將中一起攪拌完全均勻
11.蒸籠裡水煮滾後→米漿鋼盆放在熱水中趁熱攪拌
米漿餡讓米漿與餡平均受熱至濃稠狀轉入白鐵盆中
12.白鐵盆舖上玻璃纸→米漿餡料到入白鐵盆中→將米將模均勻
13.放入蒸籠裡蓋上鍋蓋
14.水開後轉為中小火/時間約1小時~~1小時20分→
可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透
(不黏竹筷子表示熟透)
15.蒸熟後繼續放在蒸籠裡打開鍋蓋讓表面烘乾約30分鐘後再起鍋
16.微冷卻就可以切來品嚐
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