芥菜也是很有營養的一道菜
閩南話叫「刈菜」或「大菜」
加工醃漬稱「鹹菜」(酸菜)
一到春節過年則稱「長年菜」，
是過年的一道應景年菜
我家每年過年餐桌上
一定會看到這道料理的蹤跡
芥菜是冬天常見的食材之ㄧ
芥菜亦含有豐富的維生素A、B群、煙鹼酸與鈣、礦物質、膳食纖維等成分
在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜『排行榜』上，芥菜位列其中
食材:
調味料:
作法:
1.芥菜先去掉多餘葉子→洗淨→切大塊狀(菱角)
→熱水先汆燙一次→撈起泡冷水
2.雞肉塊也先洗淨汆燙血水→冷水沖洗乾淨
![將所有[食材]&[調味料]高湯一同下鍋煮開→轉小火燉煮約30分鐘加入適量鹽巴即可](http://cdn3.icook.tw/uploads/picture/data/96950/large_e5c7235d43adc226.jpg)
3.將所有食材&調味料高湯一同下鍋煮開→
轉小火燉煮約30分鐘加入適量鹽巴即可
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