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ღ小吟愛做菜ღ『古早味蔥花大燒餅』烙餅

剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅
昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅
一片要價就50元
昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法
實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢
今天....實際超做.....
吃到的老公/弟弟/朋友....
都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了

食材:

A油皮部分:

中筋麵粉3杯
白砂糖2大匙
快速酵母1-1/4匙
水1-1/4杯
橄欖油1大匙

 

B油酥部分:

中筋麵粉1杯
豬油1/3杯

 

C內餡部分:

青蔥花半斤
豬油2大匙
鹽少許
 

作法:

[A油皮部分]充分攪拌均勻

1.A油皮部分充分攪拌均勻   

塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘

2.塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘

[B油酥部分]充分攪拌均勻

3.B油酥部分充分攪拌均勻   

油酥完成→備用

4.油酥完成→備用   

蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用

5.蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用   

麵糰擀平面

6.麵糰擀平面   

表面平均塗上油酥(桌面要鋪上少許麵粉)

7.表面平均塗上油酥(桌面要鋪上少許麵粉)   

油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許麵粉)

8.油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許麵粉)   

4邊對折(桌面要鋪上少許麵粉)     

9.4邊對折(桌面要鋪上少許麵粉)   

擀為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許麵粉)

10.擀為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許麵粉)   

擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起

11.擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起   

起油鍋(小火)

12.起油鍋(小火)   

微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)

13.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)   

慢煎至2面金黃色即可

14.慢煎至2面金黃色即可   

滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟

15.滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟   

 
小撇步:

1.桌面要鋪上少許麵粉
2.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)

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