剛出爐~燒滾滾『古早味蔥花大燒餅』烙餅
昨天跟好朋友美琪到市場看到了蔥花大燒餅
一片要價就50元
昨天在品嘗當中就在研究~燒餅作法
實在是忍不住手又癢癢~心更癢癢
今天....實際超做.....
吃到的老公/弟弟/朋友....
都說真的超好吃~外皮酥脆內香軟...可以賣了
食材:
A油皮部分:
中筋麵粉3杯
白砂糖2大匙
快速酵母1-1/4匙
水1-1/4杯
橄欖油1大匙
B油酥部分:
中筋麵粉1杯
豬油1/3杯
C內餡部分:
青蔥花半斤
豬油2大匙
鹽少許
作法:
1.A油皮部分充分攪拌均勻
2.塑膠袋塗上少許油→放入麵糰醒約30分鐘
3.B油酥部分充分攪拌均勻
4.油酥完成→備用
5.蔥洗淨後切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用
6.麵糰擀平面
7.表面平均塗上油酥(桌面要鋪上少許麵粉)
8.油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許麵粉)
9.4邊對折(桌面要鋪上少許麵粉)
10.擀為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許麵粉)
11.擀好要拿起可以一邊由擀麵棍托起另一邊由手托起
12.起油鍋(小火)
13.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)
14.慢煎至2面金黃色即可
15.滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟
小撇步:
1.桌面要鋪上少許麵粉
2.微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)
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