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超下飯又有濃濃的竽頭香氣
甜中帶....酸....讚ㄟ
※味道酸酸甜甜的有點像客家薑絲炒大腸
就是多了點甜度和竽頭香氣
食材
作法
1.竽梗數條將頭尾的表皮薄皮拉掉(吃時口感較好) 洗淨後沏斜段約1公分寬
2.起鍋放入油+薑片爆香後+竽梗炒數下後+數滴醋精/砂糖+素蠔油+適量水
(水量約蓋過竽梗) 悶煮到竽梗有軟/爛再試自己的酸甜度後即能起鍋
小撇步
※1.怕手遇到竽頭會過敏抓癢的人先帶上免洗手套或膠質手套
2.竽梗沏好後可川燙與不川燙後再炒
(不川燙竽頭ㄉ香氣較重)
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