小吟愛做菜-料理手扎

作法

1先做粿皮(外皮)：將糯米粉/再來米粉鹽巴放入鋼盆中一同攪拌均勻+溫水500cc用飯匙攪拌均勻剩餘ㄉ水請依手感慢慢加入+沙拉油充分攪拌均勻將麵團揉成光滑不黏手之粿糰.

2內餡： 1.蘿蔔絲洗淨(新鮮羅蔔切絲煮過)乾ㄉ羅蔔絲切絲 再擠乾水分備用 2.菜脯乾與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨沏末/絲 3.豆乾洗淨後沏丁

3炒餡料:蘿蔔乾末蝦仁香菇先爆香後加入調未料，攪拌均勻後+入蘿蔔絲攪拌好最後加入香菇素蠔油是味道後料ㄉ部分就完成ㄌ

4.(1).將粿團分割大約為一個拳頭小些ㄉ大小

  (2).將餡料包入其中.包為圓形後整型成元寶造型我照片中的樣子.

5.(1).最後取一個蒸籠舖上玻璃纸，纸上塗上少許ㄉ沙拉油

        再將包好ㄉ菜包間隔約手指寬ㄉ範圍一一排入

   (2).放入水已事先煮開的蒸籠中

   (3).以水再次開後轉為(中火)開始計時火蒸13分鐘 第一次開蓋透氣1次

   (4).蓋回鍋蓋在蒸10-13分鐘後看看菜包底部ㄉ粿變透明時 即可起鍋