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小時後的豆花~黃豆的香濃味道
自己做古早傳統黑糖豆花不是件難事。
濃.純.香.Q的黑糖豆花是老公的拿手專利
市面賣的豆花都少了黃豆的濃香味
更別說加上黑糖薑汁味道更是好吃的沒話說
食材:
作法:
1.先將黃豆洗淨，泡在水中4-7小時。把水倒掉。
2.將泡好的黃豆粉用12碗水分第1次在果汁機裡打碎。(另外1 次是跟濾布一起)
3.經過紗袋過濾，再把紗袋剩下的6碗水同時搓揉，洗出豆漿汁總共12碗量。
4.去除豆漿上的泡沫後放置瓦斯爐上煮至開
(輕微的攪拌以免黏鍋底)
5.用1 碗的冷開水與豆花粉攪拌均勻成為粉漿。
6.豆漿煮沸後熄火約30秒快速倒入粉漿裡，
(倒入豆漿前請先將粉漿完全攪拌均勻)。
倒入豆漿後千萬不要再去動到即時蓋上鍋蓋，
約10-15分鐘後即成為香嫩的豆花。
7.最後起一小鍋的水拍打數塊老薑放入鍋中
熬煮約30分鐘後放入適量的黑糖，
煮約5分鐘待水完全開後熄火即成為黑糖薑汁。
小撇步:
1.夏天4小時，春天5小時，秋天6小時，冬天就大約要7-9小時
2.豆花粉漿的水也可以用1碗的冷開水就Q
3.吉利丁做法:吉利丁5g/水50cc/無糖豆漿350cc
(以此類推份量)
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